Rosca de reyes mexicana

Ingredientes

Para la masa

• 500 gr. de harina
• 25 gr. de levadura fresca
• 20 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla
• 4 huevos
• 150 ml

Para el relleno:

• 50 gr. de mantequilla
• 25 gr. de azúcar
• Frutas escarchadas, higos confitados, cerezas de colores en almíbar.. al gusto

Elaboración

Formamos un volcán y vertemos en el centro todos los ingredientes. Amasamos todos los ingredientes con las manos hasta que la masa es homogénea y se despega de las manos y de la superficie de trabajo.

Hacemos una bola con la masa, la introducimos en un bol y la tapamos con papel film. Colocamos el bol en una zona cálida de la cocina, lo ideal son 30º de temperatura ambiente para que fermente sin problemas. La dejamos reposar más o menos una hora hasta que la masa duplica como mínimo su tamaño original.

Volvemos a amasar con las manos para extraer el CO2 producido durante la fermentación, introduciendo las manos en el centro de la bola y amasando hacia fuera para formar una anilla. Formamos un cordón de diez centímetros de ancho y barnizamos con la mantequilla fundida la parte superior, lo cortamos en dos longitudinalmente para hacer dos cordones

Espolvoreamos el azúcar y las frutas elegidas. Empezamos a trenzar con los dos cordones con cuidado de dejar un buen espacio en el centro para que pueda crecer en el horno sin problemas. Colocamos en una bandeja de horno y barnizamos con huevo batido.

Dejamos reposar 30 minutos para que la masa crezca otra vez al doble. Horneamos a 180º durante 50 minutos, hasta que el exterior tome un bonito color dorado.