Crema de cilantro

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca
• 100 gr. de pimiento morrón
• 1/2 puerro
• 3 tallos de apio
• 2 zanahorias
• 100 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina
• 1 litro de leche
• Tres hojas de laurel
• 3 manojos de cilantro
• 1/2 litro de caldo de pollo

Elaboración

Picamos bien fina la cebolla, el ajo, el pimiento, el puerro y la zanahoria. Sofreímos las verduras en mantequilla hasta que están blandas. Agregamos un litro de leche y las hojas de laurel.

Mezclamos el resto de la leche, el caldo de pollo y el cilantro y lo trituramos con la batidora, lo llevamos a ebullición, lo añadimos a la base de verduras, cocinamos cinco minutos más, colamos y podemos servir acompañado de picatostes.