Sopa de lima

Ingredientes (8 personas):

• 300 gr. de pechuga de pollo
• 1 diente de ajo
• Orégano y cilantro fresco
• 1/2 kilo de cebolla
• 400 gr. de pimiento morrón
• 200 gr. de tomate
• Aguacate
• 6 limas
• 2 pastillas de caldo de ave
• 4 tortillas de maíz cortadas en juliana y fritas (o nachos)
• Aceite y sal

Elaboración:

Hacemos el caldo de pollo con las pechugas, dos litros de agua, el ajo y el orégano. Con la espumadera vamos retirando las impurezas para que el caldo quede lo más limpio posible. Cuando el pollo está cocinado, retiramos las pechugas, colamos y reservamos.

Picamos las cebollas, el pimiento y el tomate despepitado y pelado, sofreímos hasta que la cebolla está trasparente. Agregamos el caldo de pollo y las pastillas de caldo, sazonamos si es necesario y dejamos hervir durante quince minutos.

Para terminamos colocando las Tiras de tortilla fritas, el aguacate cortado en dados, el pollo deshebrado y el cilantro picado. Añadimos el caldo y por último exprimimos la lima al gusto de cada comensal.