Merluza con setas
Pedro Madera nos trae una receta en la que la merluza es el ingrediente estrella.
Ingredientes
- 1 merluza
- 2 ó 3 dientes de ajo
- Zumo de limón
- Un poco de pimienta
- Setas variadas
- Un poco de harina
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
Elaboración
Cortamos en rodajas la merluza, ponemos sal, la enharinamos ligeramente y las doramos en una sartén amplia con aceite de oliva. Reservamos.
En el mismo aceite freímos los dientes de ajos y cuando tomen color añadimos las setas. Rehogamos y cuando se queden sin líquido añadimos el zumo de limón y un poco de caldo de pescado (solo un poco).
Esperamos unos 3 o 4 minutos e incorporamos el pescado, espolvoreamos perejil picado y un poco de pimienta.
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