Puchero de garbanzos con langostinos

Ingredientes:

• 500 gr. de garbanzos secos
• 1 cebolla
• 4 hojas de salvia
• perejil fresco
• ajo
• romero fresco en ramas
• AOVE
• Sal
• Pimienta
• 16 langostinos

Elaboración:

Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior. Hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla.

Añadimos los garbanzos las hojas de salvia, el perejil sin tallos y el romero en rama. Cubrimos con agua, llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo y dejamos hervir hasta que los garbanzos están blandos, aproximadamente una hora.

Cuando los garbanzos están cocidos, retiramos la salvia y el romero. Trituramos la mitad en la batidora y mezclamos con la mitad sin triturar. Si queda excesivamente espesa añadimos agua.

En una sartén salteamos los langostinos pelados y sin intestinos, sazonamos con sal y pimienta y añadimos a la sopa.

Decoramos con un poco de perejil fresco y listo.