Ensalada de sepia con ajotomate

Receta para la sepia

Ingredientes

• Una sepia
• Zanahoria y cebolleta fresca
• Sal y perejil
• Vinagre de Jerez y aceite de oliva

Elaboración

Hervimos la sepia en la olla rápida con un poco de agua y sal, unos 5 minutos. Dejamos enfriar y la cortamos en juliana. Cortamos también en juliana la cebolleta y la zanahoria en trocitos pequeños. Mezclamos con la sepia y a continuación aliñamos con vinagre, sal y aceite. Removemos bien y espolvoreamos con perejil.

Receta del ajotomate

Ingredientes

• 1 tomate grande rojo bien maduro
• 3 tomates de ensalada
• 3 ó 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva, vinagre, sal y comino

Elaboración

Pelamos el tomate maduro, su carne con el jugo se maja en el mortero con aceite, vinagre, sal y los diente de ajo previamente machacados. Removemos bien hasta que se haga un salsa bien ligada. Los tomates de ensalada se cortan y se mezclan con el majado anterior en una ensaladera. Corregimos de sal y le añadimos un poco de comino. Dejamos reposar unas 4 horas en el frigorífico.