Rosquillas de San Froilán
Pedro Madera nos trae otra entrega de la ruta de la semana con una receta muy sencilla y sabrosa.
INGREDIENTES:
· 542 gr. de leche
· 8 gr. de sal
· 20 gr. de ron
· 150 gr. de mantequilla
· 270 gr. de harina floja
· 350 gr. de huevos
Ingredientes para la glasa:
· 400 gr. de azúcar glass
· 100 gr. de agua
· 10 gotas de zumo de limón
ELABORACIÓN:
Elaborar una glasa muerta con los ingredientes de la misma según la receta base y reservar.
Poner a cocer, la mantequilla con el ron, la leche y la sal. Cuando esté hirviendo, agregar la harina de golpe y remover hasta que la mezcla se desprenda de las paredes formando una bola.
Retirar del fuego. Incorporar los huevos uno a uno sin dejar de remover.
Poner en la manga pastelera una boquilla rizada del número 8 y poner en ella la pasta. Preparar unos papeles redondos inferiores al tamaño de la sartén.
Untar el papel con aceite de girasol. Escudillar en el papel las roscas de unos 5 centímetros de diámetro.
Calentar el aceite a 140º. Coger los papeles y colocarlos dados la vuelta sobre la sartén.
Presionar con la espumadera para que se suelten las rosquillas del papel. Freírlas y una vez frías darles un baño de glasa muerta y dejar secar.
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