Patatas a la riojana
Pedro Madera nos trae una receta riojana muy sencilla y sabrosa.
INGREDIENTES: (4 personas)
· 1 Kg de patatas
· 100 gr. de chorizo
· 2 dientes de ajo
· 1 cebolla
· 1 puerro
· Pimientos choriceros secos
· Aceite
· Sal
ELABORACIÓN:
Pelas y picar los dientes de ajo y la cebolla; cortar en rodajas el chorizo; cortar en tiras los pimientos
Primeramente, en una fuente de barro calentamos abundante aceite, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y la parte blanda del puerro troceada en juliana, y sofreímos las verduras ligeramente sazonadas con sal.
A continuación, cuando el sofrito esté hecho añadimos las patatas peladas y cascadas a mano para que suelten el almidón y queden más rugosas. Rehogamos unos minutos y cubrimos con agua caliente.
Finalmente añadimos el chorizo y los pimientos rojos, sazonamos y cocemos hasta que las patatas estén tiernas.
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