Puchero de bacalao
Alberto Fernández nos trae una receta con bacalao muy sabrosa.
INGREDIENTES
· 500 gr. de lomos de bacalao desalado.
· 1 kg de patatas.
· perejil fresco.
· tomillo fresco
· 2 pimientos verdes.
· 2 cebollas medianas
· 2 puerros pequeños.
· 1 tomate grande
· 1 cabeza de ajo.
· AOVE.
· sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Desalamos el bacalao cambiando el agua cada 8-10 horas durante día y medio. Hacemos (o compramos) un fumet con las espinas, el puerro, las cebollas y el perejil.
Hacemos un sofrito con el ajo, los pimientos picados y el tomate pelado, despepitado y cortado en dados, 10 minutos
Pasamos el fumet por el chino, lo ponemos en una cazuela junto con la mitad del bacalao, las patatas cortadas en dados, perejil y tomillo.
Cocemos durante 15 minutos y trituramos con la batidora. Añadimos el sofrito, los trozos de bacalao sin cocinar y cocemos durante 5-10 minutos.
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