Soldaditos de pavía sevillanos

Ingredientes:

• 600 g de bacalao, ya desalado y limpio de piel y espinas, cortado en tiras gruesas o tacos alargados
• 2 vasos de aceite de oliva
• 150 g de harina
• 2 huevos
• 2 pimientos morrones asados
• El zumo de un limón
• 1 cucharada de pimentón
• 1/4 de cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de perejil picado.

Preparación:

Mezclar el zumo de limón, medio vaso de aceite de oliva, el pimentón, la pimienta y el perejil, y sumergir el bacalao en esta marinada durante un par de horas. Antes de freír el bacalao, escurrirlo y secarlo bien. Poner el resto de aceite en una sartén al fuego. Batir los huevos y poner la harina en un plato. Dividir los pimientos en tiras. Pasar los trozos de bacalao por harina y huevo y freír en el aceite bien caliente. Una vez fritos, se escurren bien del aceite y se envuelve cada trozo en una tira de pimiento rojo. Servir inmediatamente.