Vieiras y alcachofas a la plancha

Ingredientes:

• 16 vieiras
• 16 alcachofas
• 1 tomate
• 4 dl. aceite de oliva virgen extra
• 2 dl. vinagre de Módena
• 3 escalonias o chalota
• Sésamo
• Salsa de soja
• Jengibre
• Cebollino picado
• Perejil picado
• Hojas fritas de espinaca
• Remolacha
• Puerro

Elaboración:

Cocer las alcachofas enteras en agua hirviendo. Retirar del fuego y reservar en su propia agua. Limpiar las alcachofas hervidas.

Pelar el tomate, cortarlo por la mitad para quitarle el agua y las pepitas y cortar en daditos. Pelar la escalonia y picar finamente junto al cebollino.

Elaborar una vinagreta con el aceite, el vinagre de Módena, la escalonia, el cebollino picado, los daditos de tomate y el sésamo

Hacer las vieiras a la plancha y las alcachofas. Aliñar con la vinagreta.