Vieiras con verduras

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de vieiras, sin las cochas
• 50 g de tirabeques
• 25 g de pimiento rojo
• 25 g de pimiento verde
• 50 g de brócoli
• 50 g de coliflor
• 50 g de shitakes o enokis
• 4 dientes de ajo
• 125 ml de caldo de pollo
• 50 ml de aceite
• 4 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
• 1 lima
• Aceite
• Sal

Elaboración:

Picamos el ajo muy fino. Reservamos.

Cortamos los tirabeques en dos trozos, los pimientos en tiras de 2-3 cm., el brócoli y la coliflor separando las inflorescencias y los shitakes en dados.

Blanqueamos durante un minuto en agua hirviendo todas las verduras cortadas a excepción del ajo, enfriamos en un bol con agua y hielo. Reservamos.

Hacemos lo mismo con las vieiras pero solo unos segundos.

Calentamos el wok y engrasamos a conciencia con una brocha.

Añadimos al wok muy caliente primero los ajos, 15 segundos después las vieiras, salteamos sin parar de mover durante 30 segundos, a continuación hacemos lo mismo con las verdura, rehogamos durante 3 minutos para que las verduras queden al dente. Inmediatamente agregamos el caldo de pollo, rehogamos durante 3 o 4 minutos, añadimos la salsa de ostras, la salsa de soja y espolvoreamos con la pimienta, le damos un breve hervor.

Servimos y cada comensal que le añada zumo de lima al gusto.