Falso tataki de entrecot

INGREDIENTES:

• Ruqueta.
• Entrecot
• Mostaza de Dijon.
• Salsa de soja.
• AOVE.

ELABORACIÓN:

Con fuego muy vivo, pasamos brevemente por la plancha el entrecot por todos sus lados. Reservamos y dejamos enfriar e introducimos en la nevera.

Para la vinagreta, mezclamos mostaza, una punta de salsa de soja y Aceite, tiene que quedar densa.

Cortamos la carne fría en rebanadas de medio centímetro, sobre cada trozo disponemos una hoja de ruqueta y una gota de la vinagreta sobre esta.