Receta: Empanada de sardinas
Ingredientes: (4 personas)
- Sofrito de empanada
- Masa de empanada
- 1 docena de sardinas
- 150 gr. de jamón serrano picado
Receta sofrito empanada
- 2-3 cebollas
- 1 pimiento pequeño
- 1 tomate mediano
- Ajo, perejil
- Sal, pimentón dulce
- Aceite
Preparación:
- Pica las hortalizas menudas, reserva el tomate y rehógalas a fuego suave en el aceite.
- Mientras se hace, prepara y sazona el ingrediente principal de la empanada (carne, pescado, mariscos...).
- Cuando el guiso este a medio hacer sácalo, añádele el tomate pelado y picado y déjalo seguir haciendo hasta que todo este pochado, es decir caldoso y la cebolla transparente.
- Añádele entonces una pizca de pimentón dulce, el ingrediente principal de la empanada y dale unas vueltas rehogándolo un poco para que se haga
ELABORACIÓN EMPANADA DE SARDINAS:
- Limpiar las sardinas escamándolas y quitándoles cabeza, tripa y espina, separándolas en 2 filetes y troceando luego cada filete en 2 – 3 pedazos. Cocinar el sofrito de la empanada y añadirle al final el jamón rehogándolo un poco. Para hacer la empanada extender el sofrito en la base de la empanada, colocar repartidas encima las sardinas crudas y empaparlas con jugo del sofrito
Trucos y consejos.
Por San Xoan a sardiña molla o pan. Esta empanada como mejor sabe es hecha con sardinas que estén en su tiempo de comida, es decir en el verano.
Si rehogas 1 sardina ya limpia en el sofrito machacándola luego un poco y la mezclas así con el guiso este te saldrá mucho más sustancioso.
A los mariscos en general y algunos tipos de pescado (sardinas y parrochas) les va bien la masa de maíz, aunque tenemos que decirte que debido a su bastedad no es para todos los gustos.