La cumbre gastronómica Madrid Fusión ya ha arrancado este lunes 23 de enero. Un escaparate internacional de la alta cocina que este año cumple 15 ediciones bajo el lema ‘Códigos compartidos, caminos de futuro’. Castilla y León está muy presente con su amplia y variada oferta de productos que van desde la trufa hasta la morcilla. Además, Enofusión, el Congreso Internacional de Vino, es una de las citas paralelas donde nuestra comunidad tendrá mucho que aportar.

Más de 100 cocinero de 15 países realizarán diversas ponencias sobre proyectos de investigación en el mundo gastronómico. Cuatro chef castellanos y leoneses estarán entre ellos. Como los recientemente ‘Estrellas Michelín’ el burgalés Miguel Cobo que hablará de la morcilla o el soriano Óscar García, que resaltará la importancia de la trufa. Otro destacado cocinero es el zamorano Luis Albeto Lera, quien realizará una ponencia sobre los pichones.

Lera expondrá el miércoles. Un día antes, mañana martes, será el turno de Miguel Ángel de la Cruz, con la ponencia ‘Frutos y semillas silvestres’.

Ávila, Burgos, Palencia, Salamanca y Soria tendrán su espacio para presentar ante los más de 1.000 periodistas especializados sus productos más destacados. Una cita importante será este martes 24 de enero cuando se subaste la trufa negra de Soria, cuya recaudación irá a fines benéficos. Para este lunes está prevista la presentación de Alimentos de Valladolid, marca de garantía amparada por la Diputación vallisoletana.

Escucha la entrevista a José Carlos Capel, director de Madrid Fusión, en El Picaporte