Abraham García da las recetas de los tirabeques y el pulpo con manitas
Alberto Fernández nos trae hoy a un invitado de lujo, Abraham García, chef del Restaurante Viridiana. Nos da dos recetas contundentes: tirabeques con mollejas y pulpo relleno de manitas.
La Receta: Tirabeques con mollejas
Ingredientes:
- Tirabeques
- Ajos tiernos
- Mollejas de cordero
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Preparación:
Echamos en un poco de aceite los ajos, los tirabeques y los mezclamos con las mollejas de cordero salpimentadas.
La Receta: Pulpo relleno de manitas
Ingredientes:
- 1 Pulpo
- Manitas de cordero
Preparación:
Cogemos el "estómago" del pulpo ya cocido. Le damos la vuelta como un calcetín y lo limpiamos debidamente. Lo rellenamos de manitas de cordero previamente cocidas. Se envuelve en papel transparente y se mete en el congelador. Luego lo cortamos al estilo carpaccio.
Restaurante Viridiana
Dirección: Juan de Mena 14, 28014 Madrid
Email: viridiana@restauranteviridiana.com
Teléfono de reservas: 91 531 10 39
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