Sardinas al horno

Ingredientes:

• 8 SARDINAS.
• 4TOMATES.
• 3 CUCHARADAS DE PAN RALLADO.
• 1 CABEZA DE AJO.
• AOVE.
• PEREJIL FRESCO.
• VINAGRE.
• SAL.

Elaboración:

Lavamos las sardinas frotando para quitar las escamas, evisceramos y retiramos cabeza y espina hasta dejar los lomos limpios.

Salamos y pintamos los lomos con aceite. Colocamos los lomos sobre el Silpat o, si no tenemos, sobre la bandeja del horno engrasada. Picamos el ajo y el perejil.

Sobre los lomos colocamos la mezcla a partes iguales de pan rallado, perejil y ajo. Precalentamos el horno a 200º y cocinamos aproximadamente 3 minutos por cada lado (hay que voltearlas transcurridos los 3 minutos)

Servimos las sardinas sobre el tomate cortado en rodajas y aliñado. Se recomienda acompañar con una copa de manzanilla sanluqueña.