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Ensalada tailandesa

Alberto Fernández nos da una nueva receta fresca para el verano.

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La receta: Ensalada tailandesa Es la Mañana de Federico

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INGREDIENTES

  • ½ pepino grande
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz
  • Pimienta negra recién molida
  • 200 gr. de judías de Kenia
  • Semillas de sésamo
  • 50 gr de cacahuetes molidos en mortero
  • 400 gr. de pollo
  • 3 zanahorias cortadas en daditos
  • guindilla
  • Lechuga
  • Cilantro

ELABORACIÓN:

Picamos muy fina la cebolla roja y machamos junto con la guindilla en un mortero hasta obtener una pasta. Añadimos el azúcar, el vinagre de arroz y la pimienta, el sabor tiene que ser agridulce y salado. Retiramos las semillas y cortamos el pepino en dados.

Juntamos en un bol el pepino, los cacahuetes y la pasta de cebolla y guindilla. Reservamos y hervimos las judías de Kenia durante dos minutos e inmediatamente refrescamos en un bol de agua fría con hielo. Reservamos y cortamos el pollo en tiras y enfriamos. Reservamos y tostamos en la sartén sin aceite las semillas de sésamo.

Para servir colocamos el contenido del bol en una bandeja, encima las tiras de pollo y la zanahoria cortada en bastones. Decoramos con el cilantro picado y el sésamo tostado. Al lado disponemos las hojas de lechuga.

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