Milhojas de bacalao

INGREDIENTES (para 6 personas):

• 750 gr. de bacalao fresco
• 4 patatas medianas cortadas en rodajas de 1 cm de grosor (aprox)
• 50 gr. de manteca
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 litro de crema de leche
• 1/2 taza de queso rallado
• 3 cucharadas de perejil picado

ELABORACIÓN:

• Colocar el bacalao el día anterior en agua. Cambiar el agua varias veces para desalar.
• Cocinar el pescado en abundante agua caliente hasta que esté tierno. Si se desea incorporar algunas hierbas
• Retirar y escurrir. Reservar el agua de la cocción. Desmenuzar el bacalao. Cocinar las patatas en el agua de cocción del pescado hasta que estén tiernas pero firmes. Retirar y reservar.
• Colocar la manteca en una cacerolita, llevar a fuego medio hasta que se derrita e incorporar la harina. Mezclar bien. Agregar la leche caliente y de ser necesario un poco del agua de la cocción.
• Mezclar bien para evitar que se hagan grumos y hasta que se forme una salsa espesa. Salpimentar al gusto. Retirar del fuego.
• Poner un poco de bacalao en una fuente apta para horno, encima, las rodajas de patatas y luego un poco de salsa
• Alternar capas de estos ingredientes, y al final incorporar la crema de leche.
• Espolvorear con el queso rallado y llevar a horno precalentad a temperatura caliente hasta gratinar. Retirar y servir espolvoreado con perejil picado.