Bonito del norte con Skordaliá

SKORDALIÁ

Ingredientes Skordaliá:

• 3 dientes de ajo.
• 500 gr. de patata hervida
• AOVE
• 80 ml. de fume(caldo de pescado)
• Vinagre blanco

Preparación:

Trituramos las patatas hervidas con el ajo, añadimos aceite de oliva y emulsionamos 3-4 minutos con la batidora, añadimos el vinagre, salpimentamos y continuamos batiendo hasta que obtenemos una consistencia cremosa.

BONITO DEL NORTE

Ingredientes atún:

• 500 GR. de bonito del norte en dados de 2 cm.
• 40 gr. de semilla de sésamo
• 60 ml. de aceite de sésamo.
• 4 cucharadas de salsa worcestershire.
• Sal
• Pimienta.

Preparación:

Mezclamos todos los ingrediente en un bol, marinamos los dados bonito durante 1 hora en la nevera.

Para terminar, calentamos aceite en un wok o, si no tenemos, en una sartén. A fuego muy vivo tostamos el bonito sin pasarlo demasiado.

Servimos los dados de bonito con la salsa al lado y decoramos con semillas de sésamo.