Pastel de frutas japonés con helado de té verde

PASTEL DE FRUTAS JAPONES CON HELADO DE TE VERDE

Ingredientes:

• 1 lámina de masa brise u hojaldre
• 100 gr. de mantequilla ablandada
• 3 huevos
• 150 grs. de azúcar
• 100 grs. de coco rallado
• 100 grs. de pasas sin pepitas
• 100 grs. de nueces picadas
• 1 cucharadita de vinagre de sidra
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Azúcar glas (opcional)

Elaboración:

Forrar con el hojaldre un molde, recortando el sobrante con un rodillo. Pinchar la pasta por varios sitios con un tenedor y cubrir con papel albal presionando bien. Hornear hasta que el hojaldre esté doradito. Reservar y dejar templar.

Batir bien los huevos y añadirle la mantequilla. Batir bien y añadir el azúcar, la vainilla de sidra. Volver a batir para integrarlo todo.

En un cuenco poner el coco rallado, las pasas y las nueces picadas. Añadir la crema y mezclar bien con una cuchara o tenedor de palo.

Verter en el molde, alisar con una cuchara y hornear a 160º unos 40 minutos

Si se quiere, se espolvorea con azúcar glas y se sirve con una bola de helado de te verde.

HELADO DE TE VERDE

Ingredientes:

• 4 cucharadas de hojas de té verde
• 500 ml de leche
• 125 gr. de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 500 ml. de nata líquida

Elaboración:

Poner la leche en un cazo, incorporar las hojas de té verde y llevar a ebullición a fuego mínimo. En el momento en que empiece a hervir la leche, apartar del fuego y dejar reposar unos 10 minutos. Pasado este tiempo, colar la infusión.

En un cazo mezclar el azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una emulsión suave y homogénea. Incorporar la infusión tibia y mezclar bien.

Poner al baño María y cocer suavemente sin dejar de remover hasta que la mezcla espese. Apartar del fuego y seguir removiendo durante un rato para que se vaya enfriando y evitar que se forme una capa espesa en la superficie. Una vez frío, incorporar la nata, mezclar bien y meter en el congelador.

Sacar unos 20 minutos antes de servir.