Tomates rellenos de frambuesa
Alberto Fernández nos trae una receta para un postre que es muy sencilla de preparar.
INGREDIENTES:
- 8 tomate
- 100 gr. de frambuesas
- 200 gr. de azúcar
- 100 ml de agua
- menta fresca.
ELABORACIÓN.
Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante un minuto, introducimos en un bol de agua con hielo y los pelamos con facilidad. Reservamos en el agua con hielo.
Hacemos un agujero en un lado con una puntilla de un tamaño ligeramente superior al de las frambuesas, vaciamos el tomate con la ayuda de una cuchara.
En un cazo mezclamos el agua y el azúcar y cocemos durante 10 minutos con las hojas de menta.
Apagamos el fuego, introducimos los tomates en el almíbar y los dejamos reposar hasta que el agua está a temperatura ambiente.
Para terminar rellenamos los tomates con las frambuesas y servimos bien frío.
Podemos acompañarlo de nata.
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