LA RECETA

Níscalos guisados

Alberto Fernández nos trae la mejor receta para cocinar níscalos guisados.

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Níscalos guisados

Ingredientes (para 4 personas)

  • Níscalos- 1250 grs.
  • Cebolla- 1 y ½ piezas.
  • Chorizo ibérico- 75 grs.
  • Jamón ibérico- 75 grs.
  • Cayena- ½ pieza.
  • Ajetes - 1 manojo
  • Sal- Al gusto
  • Aceite- 2 cucharadas soperas.
  • Pimentón- ½ cucharada de moka

Elaboración

Limpiar de tierra los níscalos, lavarlos y trocearlos. Saltear con el aceite hasta que reduzcan sus jugos y añadir la sal y freír el chorizo y el jamón en dados.

Añadimos la cebolla, con los ajetes y la cayena, una vez pochado el conjunto, agregamos la cucharadita de pimentón. Mezclamos las dos preparaciones en una olla y dejamos que hierva durante 5 minutos. Finalmente corregimos de sal.

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