Níscalos guisados
Ingredientes (para 4 personas)
- Níscalos- 1250 grs.
- Cebolla- 1 y ½ piezas.
- Chorizo ibérico- 75 grs.
- Jamón ibérico- 75 grs.
- Cayena- ½ pieza.
- Ajetes - 1 manojo
- Sal- Al gusto
- Aceite- 2 cucharadas soperas.
- Pimentón- ½ cucharada de moka
Elaboración
Limpiar de tierra los níscalos, lavarlos y trocearlos. Saltear con el aceite hasta que reduzcan sus jugos y añadir la sal y freír el chorizo y el jamón en dados.
Añadimos la cebolla, con los ajetes y la cayena, una vez pochado el conjunto, agregamos la cucharadita de pimentón. Mezclamos las dos preparaciones en una olla y dejamos que hierva durante 5 minutos. Finalmente corregimos de sal.