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La Receta: Sopa de olores

Víctor de la Serna enseña a preparar esta receta sencilla y sabrosa de la provincia de Huelva.

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Ingredientes:

  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento pequeño
  • 1 tomate mediano
  • 1 manojo de hierbabuena
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Caldo de pollo o verdura
  • Pan de la víspera
  • 4 huevos
  • Sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las freímos en rodajas finas sin llegar a dorarse.

En la misma sartén sofreímos la cebolla y los ajos pelados y picados, el pimiento picado y el tomate.

Cuando las verduras estén blandas echamos el caldo, dejamos que hierva unos minutos y pasamos por pasapuré.

Calentamos la base de verduras, añadimos cilantro y perejil picados, y metemos las patatas fritas. Rectificamos de sal, añadimos los huevos y removemos hasta que cuajen.

Dejamos reposar la sopa con una rama de hierbabuena y la servimos con unas rebanadas de pan cortadas finas en el fondo del plato.

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