Ingredientes:
- 350 gr de fideo grueso para fideúa
- 250 gr de butifarra fresca
- 250 gr de setas shiitake rehidratadas (peso ya hidratado)
- 3 dientes de ajo muy picados
- 1 cebolla picada
- 1 cebolleta picada
- 4 cucharadas de tomate frito
- 1l de agua de rehidratar las setas shiitake
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco y tomillo
Preparación:
En una paella o sartén salteamos con un poquito de aceite a fuego fuerte la butifarra troceada hasta que dore bien. Retiramos y reservamos.
Ahí mismo sofreímos a fuego bajo el ajo hasta que dore ligeramente y después añadimos la cebolla y la cebolleta y dejamos pochar mucho hasta que empiece a dorarse muy suavemente.
En ese momento añadimos el pimentón y el tomate frito y dejamos cocinar 3-5 minutos más.
Incorporamos las setas picadas, la butifarra y los fideos y salteamos bien.
Regamos con el caldo de las setas, ponemos a punto de sal y dejamos cocer durante aproximadamente 15 minutos hasta que nuestra fideuá haya absorbido todo el caldo.
La podemos servir con un poco de alioli y perejil y tomillo frescos por encima.
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