Ingredientes:
- 3 huevos
- 200 grs de azúcar (y algo más para antes de hornear)
- 300 grs patata.
- 130 grs manteca de cerdo
- 25 grs levadura de panadero
- 400 grs harina de fuerza
- 13-15 albaricoques partidos por la mitad
- 150 grs sobrasada
- Aceite
- Azúcar glas para espolvorear al final
Preparación:
Hervimos la patata con la piel. Cuando veamos que está hecha, la retiramos, pelamos y cortamos a trocitos.
Colocamos la mariposa en el vaso de una Thermomix. Añadimos los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Finalizado este tiempo, volvemos a programar el mismo tiempo y misma velocidad aunque sin temperatura.
Quitamos la mariposa y añadimos la manteca de cerdo, la patata y la levadura. Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3 1/2.
Finalmente, añadimos la harina y programamos 20 segundos velocidad 6. Pasado este tiempo volvemos a programar 3 minutos, velocidad espiga.
Una vez finalizado el amasado, dejamos levar la masa dentro del vaso thermomix durante unas 4-6 horas.
Pasado este tiempo, retiramos la masa de la thermomix y, con las manos untadas en aceite, colocamos la masa en una 'llauna' (bandeja de hojalata) u otra con las paredes un poco altas esparciéndola hasta que llegue a todos los rincones.
Tapamos con un trapo y volvemos a dejar levar durante unas 6-8 horas.
Finalmente, colocaremos los albaricoques partidos por la mitad y un poco azucarados, y trocitos de sobrasada entre ellos. Espolvoreamos considerablemente con azúcar normal.
Introduciremos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, en la parte de abajo a 170º con calor en ambas placas durante más o menos 30-40 minutos.
Retiraremos del horno, dejaremos enfriar y espolvoreamos de azúcar glas.
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