Ingredientes:
- 500 gr. de mero
- 1 kg de patatas
- 2 cebollas
- 1/2 cabeza de ajo
- 3 tomates bien maduros
- 1 pimiento verde
- Azafrán
- Pimentón dulce
- AOVE
- Sal
Elaboración:
En una cazuela de fondo bajo rehogamos el ajo y la cebolla (bien picados ambos). Después de 4-5 minutos añadimos el tomate (pelado, picado y despepitado) y el pimiento en dados de 1 cm.
Después de 3-4 minutos incorporamos las patatas carchadas en trozos,una cucharadita de pimentón y sal. Añadimos también dos o tres hebras de azafrán que habremos infusionado en agua caliente durante unos minutos.
Removemos un par de minutos y añadimos agua hasta cubrir el guiso. Cocemos 20-25 minutos hasta que las patatas están casi echas. Añadimos entonces el pescado, tapamos y cocemos un par de minutos. Retiramos del fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos caliente.
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