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La Receta: Huevos escoceses

Isabel González nos trae una receta para preparar un plato típicamente británico.

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Ingredientes:

  • Cuatro huevos de gallina u ocho de codorniz
  • 400 gr de carne de salchicha fresca de cerdo
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 cucharada de perejil picado y fresco
  • 1 cebolleta picada muy finamente
  • Sal y pimienta recién molida
  • Harina para el rebozado
  • 1 huevo batido
  • 200 gr de pan rallado
  • Aceite de oliva para freír

Preparación:

Poner los huevos en un cazo, cubrir de agua fría salada y llevar a ebullición. Cocer 3-4 minutos: no queremos que queden muy duros. Enfriar con agua fría y pelar con mucho cuidado.

Mezclar la carne con las hierbas, la pimienta molida y cebolleta. La sal no suele ser imprescindible.

Repartir la carne en cuatro u ocho porciones, según el tipo de huevo utilizado. En tres platos colocar la harina, el huevo batido y el pan rallado.

Enharinar cada huevo. Moldear la porción de carne para que quede ovalada, colocar el huevo sobre ella, y con cuidado emplear ambas manos para rodear el huevo de una capa uniforme de la carne.

Rebozar cada huevo envuelto en carne, primero pasándolo por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, apretando bien. Volver a pasar por el huevo y el pan: queremos una costra gruesa y crujiente. Repetir con todos los huevos duros.

En una sartén honda, calentar suficiente aceite: los huevos deben quedar totalmente sumergidos en él. Una vez bien caliente, freír unos 4 minutos, hasta que estén bien dorados por fuera. Secar en papel de cocina, dejar que se enfríen un poco y servir como harían en Inglaterra: con un poco de buen queso Cheddar y unas cebollitas encurtidas.

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