Ingredientes:
Para la coca:
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300 gr de harina de trigo
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100 gr de aceite de oliva virgen extra
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100 gr de agua
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sal
Para el pesto:
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1 diente de ajo
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sal
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100 ml de aceite de oliva virgen extra
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50 gr de hojas de albahaca
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30 gr queso pecorino rallado
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70 gr queso parmesano rallado
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15 gr piñones
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250 gr de burrata italiana
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100 gr de tomates cherry
Preparación:
Ponemos la harina en un cuenco con la sal, hacemos un agujero en el centro vertemos el agua y el aceite de oliva y vamos mezclando la harina hasta integrar bien todos los ingredientes. Amasamos bien por unos minutos y dejamos reposar durante 20 minutos.
Estirar la masa hasta el grosor deseado y hornear por 13 minutos a 190 grados, con el horno precalentado.
Mientras que se cocina la coca preparamos el pesto, para ello: triturar el ajo, la sal, el aceite, los quesos parmesano y pecorino y los piñones durante bastante tiempo hasta obtener una crema bien fluida. Solamente en este punto añadirle las hojas de albahaca y seguir triturando hasta obtener una salsa (hacer la operacion rapidamente para que el albahaca no se vuelva negra).
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