Ingredientes:
- 50 cl de besamel
- 2 yemas de huevo
- 5 cl de nata líquida
- 70 gramos de queso gruyere
- 1 cucharada sopera de mantequilla
Para la besamel
- 1/2 cebolla
- 50 gr de leche
- 50 gr de harina
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- 25 gr de mantequilla
- AOVE
- Sal
Elaboración:
Picamos muy fina la cebolla y la rehogamos con la mantequilla y el aceite, removiendo hasta que la cebolla se vuelve trasparente y comienza a oscurecer.
Añadimos la harina, mezclamos bien y cocinamos hasta que toma color , removiendo durante todo el proceso.
Añadimos la leche poco a poco , removiendo constantemente, añadiendo la leche a medida que vuelve a hervir y va espesando.
Salpimentamos y añadimos un pellizco de nuez moscada recién rallada.
Cocemos 5 minutos más a fuego lento y listo.
Para la salsa mornay
Tras retirar del fuego la salsa besamel, añadimos las yemas de huevo batidas con la nata y emulsionamos.
Llevamos de nuevo al fuego, tras un minuto añadimos el queso gruyere rallado.
Cuando se funda el queso, removemos suavemente y servimos sobre una fuente engrasada con la mantequilla fundida.
Servimos como acompañamiento de verduras, queso, huevos…
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