Ingredientes:
- 50 GR. De mantequilla
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas en cuartos
- 3 calabacines en dados
- 2 berenjenas en dados
- 3 pimientos(rojos o amarillos) despepitados en finas tiras
- Sal y pimienta
- 1 pollo troceado
- 2 dientes de ajo
Preparación:
Calentamos la mitad de la mantequilla y el aceite en una cazuela. Añadimos las hortalizas, sal y pimienta, y salteamos a fuego vivo unos minutos.
Bajamos el fuego, incorporamos el tomate, tapamos y rehogamos a fuego lento 1 hora. Calentamos el resto de la mantequilla y el aceite en otra cazuela, añadimos el pollo y los ajos y freímos, removiendo, hasta que el pollo este tierno y dorado.
Salpimentamos y continuamos cocinando hasta que el pollo está hecho por dentro (30 minutos). Desechamos los ajos y añadimos el pollo a las hortalizas, mezclamos bien y servimos.
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