Ingredientes:
- 350 gr de lechuga
- 1 puerro grande
- caldo de cocer los garbanzos (o de verduras o agua si no tenemos)
- sal y pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 35gr de garbanzos crudos ó 100gr de garbanzos cocidos
- Un chorrito de nata líquida (opcional)
Elaboración:
La noche anterior dejamos los garbanzos en agua con una pizca de sal.
A la mañana siguiente los ponemos a cocer con abundante agua hasta que estén blanditos que los escurrimos pero sin tirar el caldito.
En ese agua que hemos guardado ponemos a cocer la parte blanca del puerro troceada, quitando siempre la capa de fuera, y las hojas de lechuga previamente lavadas y picadas. Para la versión con aceite, sofreimos primero el puerro en una olla con un poco de aceite y cuando esté transparente añadimos las hojas de lechuga, caldo hasta que lo cubra y dejamos cocer todo.
Cuando las verduras estén cocidas salpimentamos al gusto y si vemos que queda demasiado caldo retiramos un poco, guardándolo por si luego quisiésemos aligerar nuestra crema.
Con la ayuda de una batidora trituramos todo bien, si nos hace más falta caldito para aligerarlo se lo agregamos. Y ahora si queremos añadimos un chorrito de nata líquida.
Antes de ir a servir la crema tostamos los garbanzos en una placa de horno a 200ºC durante unos 20 minutos, hasta que se tuesten ligeramente. Los moveremos de vez en cuando para que de doren lo más uniformemente posible.
Presentamos la crema en unos cuenquitos con unos cuantos garbanzos por encima.
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