Ingredientes (para 6 personas):
- 600 gr. De arroz ( bomba o grano redondo)
- 4 tomates maduros
- 200 gr de aceitunas negras
- Cebollino fresco
- AOVE
- Sal y pimienta
Elaboración:
Pelamos, despepitamos y cortamos en dados de 1 cm. los tomates. Reservamos en un colador colocado sobre un bol.
Lavamos en agua caliente las aceitunas, las deshuesamos y las cortamos en juliana. Lavamos y picamos el cebollino.
En una cazuela de fondo ancho rehogamos el arroz con unas gotas de aceite durante un par de minutos, removiendo.
Añadimos 1 litro de agua y un pellizco de sal. Cuando el agua lleva a ebullición cocemos 7-8 minutos a fuego vivo y 5 a fuego lento.
Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar 3 minutos, destapamos, añadimos el resto de ingrediente y removemos. Servimos caliente, a temperatura ambiente, como guarnición o como plato principal.
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