Ingredientes:
- 500 g de calabaza
- 250 g de harina de almendra (almendra molida)
- almendras crudas (y, si se quiere, piñones)
- 5 ml de zumo de limón
- 5 ml de zumo de naranja
- 3 yemas de huevo
- 300 g de azúcar
- Una cucharadita de canela en polvo
Elaboración:
Se hierve la calabaza hasta que esté tierna como una patata cocida, se pela y se quitan las pepitas. Se tritura para hacer un puré. Se mete en un saquito de tela blanca durante un día para que pierda toda la cantidad de agua posible.
Precalentar el horno a 150ºC, con calor arriba y abajo. En un bol mezclar la calabaza con el azúcar y remover bien. Reserva algo de azúcar para espolvorear antes de hornear. Añadir la harina de almendra, seguida del zumo de naranja y limón, de las yemas bien batidas y de la canela. Mezclar muy bien.
Emplear, si es posible, una cazuela de barro, con algo de harina en el fondo para que no se pegue. Colocar la masa formando una semiesfera que sobresalga de la cazuela.
Colocar en el horno a media altura. Hornear durante una hora o hasta que esté tostada pero no quemada.
Dejar enfriar completamente, decorar por encima con las almendras (y piñones si gustan) y servir.
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