Ingredientes
(4 personas)
- 3 huevos
- 20 cl de leche
- 20 cl de azúcar
- 20 cl de aceite ya frito
- 20 cl de vino blanco
- 20 cl de gaseosa o sifón
- Ralladura de un limón
- Un poco de anís en grano
- 150 gramos de levadura de panadería
- 2 kilos de harina (dejar algo para espolvorear)
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Preparación
Se mezclan en un recipiente todos los ingredientes en el orden indicado, teniendo especial cuidado con la harina, que se echará poco a poco hasta que no se pueda mezclar en el recipiente.
Sacar la masa espolvoreada de harina y amasarla sobre una mesa, en una habitación con buena temperatura, de más de 20 grados, con el resto de harina hasta tener una masa que no se pegue en las manos y no demasiado dura.
Espolvoreamos de harina la mesa sin escatimar y tomando pequeñas porciones de la masa se hacen pelotas del tamaño de un huevo aproximadamente. Colocarlas sobre la mesa separadas entre sí unos 10 centímetros para, cuando la masa fermente, no se peguen entre sí.
Se deja que suban tapadas con un paño. Tardarán de 30 a 45 minutos. Entonces se fríen en una sartén grande con aceite. Una vez fritas se ponen en papel de cocina para que absorba el aceite y se espolvorea sobre ellas azúcar o azúcar glas.
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