Ingredientes
(Para 6 personas)
- 500 g de rebozuelos pequeños
- 20 g de mantequilla
- sal
- pimienta
- 1 cucharada de eneldo picado
* Para la ensalada:
- 50 g de lechuga romana
- 1 lechuguita rizada pequeña
- 10 ramas de ruqueta ('rúcula', la llaman ahora)
- aceite de oliva
- flor de sal
- vinagre balsámico blanco
Preparación
Limpiar las setas y saltearlas en una cacerola, hasta que pierdan su líquido. Dejar escurrir en un colador el líquido sobrante. Saltearlas con mantequilla en una sartén, hasta que se doren, y salpimentar a gusto.
Lavar las verduras, escurrirlas hasta que se sequen, cortarlas a mano, ponerlas en una fuente y sazonar con aceite, sal y vinagre balsámico antes de servirlas. Una vez servidas, añadir las setas directamente de la sartén y decorar con coronitas o ramitas de eneldo, o simplemente con eneldo picado.
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