Víctor de la Serna da la receta que recoge www.cocinandoentreolivos.blogspot
Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 150 gr de jamón serrano
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 3 tomates
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
Ponemos en una cacerola aceite de oliva virgen extra y freímos el pollo, salpimentado, lo hacemos a fuego fuerte hasta que esté dorado. Lo sacamos y reservamos. En el mismo aceite, añadimos el jamón y lo cocinamos, podéis cortarlo en taquitos o en tiritas, como más os guste. Reservamos junto al pollo.
En la misma cacerola, si hiciera falta podemos añadir un poco más de aceite de oliva virgen extra, ponemos los ajos picados, la cebolla y los pimientos cortados en trozos pequeños hasta que comiencen a dorarse. Añadimos el tomate, pelado y picado. Incorporamos el pollo, el jamón y el vino.
Dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos. Y ya sólo nos queda servir.
Se añaden los ajos machacados a la masa de las patatas aplastadas y se revuelve para que se mezclen bien. A continuación se vuelca en la masa de las patatas el sofrito del pimentón y se revuelve bien hasta que toda la masa adquiera un color rojizo uniforme.
En una sartén se pone a freír el torrezno cortado en cachitos. Una vez bien doradito se escurre y se aparta. Se sirve la patata hecha puré en platos y estos se adornan colocando encima los pimientos fritos y los torreznos.
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