Ingredientes:
- 1 conejo
- 1/4 litro de salsa de tomate
- 1/4 de litro de vino blanco
- Perejil fresco
- 2 pimientos verdes
- 1 hojita de laurel
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- AOVE
- Pimienta
- Tomillo
- Sal
Elaboración:
Cortamos el conejo en trozos. Lo maceramos durante 2 horas en un bol con los ajos pelados, el vino y el laurel,
Secamos con papel de cocina y salpimentamos. En una cazuela con abundante aceite caliente doramos los trozos de conejo. Reservamos.
Retiramos el exceso de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos. Incorporamos el pimiento en brunoise, rehogamos unos minutos y añadimos el vino.
Incorporamos los trozos de conejo, la salsa de tomate, el perejil y el tomillo. Cocinamos a fuego lento hasta que el conejo está tierno. Si es necesario añadimos agua al guiso.
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