Ingredientes:
- 400 gr de patatas
- 4 Tomates medianos
- 250 gr de calabaza
- 1 Pimiento rojo
- 3 Cebolletas
- 2 Dientes de ajo
- AOVE
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración:
Rehogamos las cebolletas cortadas en juliana durante un par de minutos. Añadimos el pimiento cortado en dados y continuamos rehogando 3 minutos.
Añadimos el ajo picado fino, la calabaza y las patatas, cortadas finas. Cocinamos tres minutos. Añadimos el tomate en dados, pelado y despepitado.
Salpimentamos y dejamos cocer entre 15-20 minutos a fuego lento, hasta que el tomate está bien cocinado. Si es necesario, añadimos agua.
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