INGREDIENTES:
- 1 pepino grande.
- 1 lata de wakame.
- 16 berberechos frescos.
- sésamo.
- salsa de soja dulce.
- vinagre de arroz.
- AOVE.
ELABORACION:
Con un pelador de verduras o una mandolina cortamos el pepino a lo largo como si fueran espaguetis, salamos y colocamos en un escurridor durante media hora para que pierdan un poco de agua y se queden más firmes..
Mientras calentamos una sartén y con muy poco aceite abrimos los berberechos, según se van abriendo los echamos en un bol con agua y hielo, refrescamos y reservamos.
Para la vinagreta mezclamos la soja , el agua de abrir los berberechos y el vinagre, la mezcla debe ser agridulce.
En un bol mezclamos todos los ingredientes, decoramos con sésamo y servimos en frío.
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