Ingredientes (cuatro personas):
- 16 alcachofas naturales
- 1/4 litro aceite de oliva virgen extra
- 200 grs. de pan rallado
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- 4 hojitas de perejil
- Sal
- 1/2 litro de agua
Elaboración:
En primer lugar se hace la masa de las alcachofas. Para ello, se baten los huevos con una pizca de sal, se muele en el mortero el diente de ajo y el perejil y se añade, junto con el pan rallado, al huevo batido hasta conseguir una pasta homogénea y relativamente consistente.
A continuación, se limpian las alcachofas de las hojas más duras y verdes y se parten por la mitad. Se unta con la pasta la cara plana de las alcachofas y se fríen a fuego lento en aceite de oliva virgen extra, hasta que estén doradas.
Seguidamente, se incorporan a una olla con agua y se hierven hasta que estén suficientemente tiernas (mientras tanto, se va probando la sal). Es recomendable dejarlas tapadas, al menos una hora después de hechas.
A continuación, se limpian las alcachofas de las hojas más duras y verdes y se parten por la mitad. Se unta con la pasta la cara plana de las alcachofas y se fríen a fuego lento en aceite de oliva virgen extra, hasta que estén doradas.
Seguidamente, se incorporan a una olla con agua y se hierven hasta que estén suficientemente tiernas (mientras tanto, se va probando la sal). Es recomendable dejarlas tapadas, al menos una hora después de hechas.
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