Ingredientes:
- 1 pollo deshuesado
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 100gr de lacón bien picado
- 50gr de panceta picada
- 100gr de carne de cerdo picada
- 1 manzana golden pequeña
- 100gr de salsa satay
- 100gr de salsa hoisin
- 200ml de ron añejo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración:
Para inyectar el ron en el pollo cargaremos una jeringa de las que se compran en la farmacia e iremos pinchándolo por todas partes, haciendo más hincapié en la zona de la pechuga.
Después mezclamos la salsa satay con la hoisin (si no tenéis, hacéis una marinada con aceite de oliva y especias, las que os apetezcan) y untamos todo nuestro pollo con ella. Lo filmamos y lo dejamos reposar dos horas en la nevera.
Para la farsa del relleno pocharemos una cebolla cortadita muy fina con uno de los dientes de ajo picados y un poco de aceite, hasta que estén bien tiernos. Luego, apartado del fuego, incorporaremos el lacón, la panceta y la carne picada y aliñaremos al gusto.
Cosemos el agujero de la cabeza del pollo para que no se nos salga el relleno por ahí y, justo pegando con el agujero, colocamos la otra cebolla y el otro ajo simplemente pelados. Rellenamos con la carne y terminamos con la manzana golden pelada y entera. Volvemos a coser todo bien y con cuidado damos un par de vueltas al pollo con la brida para que no tienda a desparramarse.
Regamos nuestra bandeja de horno con un generoso chorro de vino blanco y metemos a hornear con el horno precalentado a 180º durante una hora y media. Tendremos que darle la vuelta durante el transcurso de la cocción.
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