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La Receta: Chicharro a la manzana

Alberto Fernández enseña a preparar esta receta con raíces asturianas y recomienda el restaurante Chuka ramen bar.

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Ingredientes:

  • 800 gr de chicharro
  • 200gr de tocino
  • 250 gr de manzana
  • Sal
  • AOVE

Elaboración:

Limpiamos los chicharros y dejamos los lomos limpios. Con papel de aluminio hacemos paquetes en los que colocamos los lomos de chicharro sobre una cama de manzana verde cortada en láminas finas, añadimos un chorrito de agua, otro de aceite y sal.

Introducimos los paquetes herméticos en el horno durante 20 minutos a 180º. Abrimos con cuidado los paquetes, emplatamos y colocamos una lámina muy fina, casi transparente de tocino, le damos una pasada rápida con el soplete y listo.

Si no tenemos soplete podemos utilizar una plancha muy caliente. Podemos acompañar de patata cocida

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