Ingredientes:
- 500 gr. De cardo blanco
- 50 gr. De AOVE(para la bechamel)
- 50 gr de cebolla
- 200 gr. De leche
- 15 gr. De harina
- 75 gr de queso curado
- Lima
- Nuez moscada
- Almendra tostada
- Sal
- Perejil fresco
- AOVE
Elaboración:
Limpiamos el cardo y lo cortamos en trozos de unos 10 cm de largo. En una olla exprés lo cocemos con agua y sal durante 15-20 minutos.
En una sartén doramos la cebolla cortada muy fina. A continuación añadimos la harina, tostamos un poco removiendo, retiramos del fuego y añadimos la leche poco a poco, removiendo para que no queden grumos.
Por último añadimos el queso rallado, y si es necesario pasamos por la batidora.
Cortamos el cardo como si fueran "espaguetis" y los salteamos a fuego fuerte en una sartén con un pellizco de nuez moscada y ralladura de lima.
Para servir colocamos en primer lugar la bechamel, sobre ella el cardo. Espolvoreamos la almendra molida, unas escamas de sal y perejil fresco bien picado
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