Ingredientes (para seis):
- 100 grs. de aceite de oliva
- 100 grs. de jamón magro picado
- 150 grs. de pan del día anterior, en rebanadas (si es posible, de hogaza)
- Una cucharada de pimentón dulce
- Tres dientes de ajo
- Seis huevos escalfados
- Un litro de caldo de pollo y verduras.
- Unos gramos de cominos
Preparación:
En una olla se calienta el aceite y se añaden los ajos cortados en finas lamas. Cuando están ligeramente dorados, se les añade el jamón y las rebanadas de pan. Se fríe durante dos minutos y se echa el pimentón.
Se agrega el caldo; al hervir éste se agregan unos pocos cominos (optativos). Se sazona y se vierte en cazuelitas de barro. Se escalfan un huevo en cada cazuelita durante tres minutos en horno. Se sirve muy caliente.
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