Ingredientes (4 personas):
- 250 gr. De bacalao desalado en migas
- 250 gr. De pan de día anterior
- 1 litro de caldo de verdura
- 4 huevos( 1 por persona)
- 1 Cabeza de ajo
- 1 guindilla
- 3 ñoras
- AOVE
Elaboración:
En una cazuela de fondo ancho doramos los ajos picados bien finos y la guindilla en rodajas. Añadimos el bacalao desmigado y movemos la cazuela con un movimiento de vaivén.
Añadimos el pan en rebanadas finas, rehogamos a fuego medio, moviendo de vez en cuando.
Mientras hidratamos las ñoras en agua tibia, sacamos la carne con una puntilla y apretamos las pieles en un colador con ayuda de una cuchara para sacar toda la carne.
Añadimos el caldo de verduras y el puré de ñora. Subimos el fuego, cuando llega a ebullición, bajamos el fuego y dejamos media hora borboteando hasta que espesa.
Antes de servir, llevamos a ebullición, servimos rápidamente en cuencos y en cada uno cascamos un huevo, dejamos reposar un par de minutos tapando para cuajen y listo
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