Ingredientes (para 8/10 personas):
- 250 gr. de masa de hojaldre
- 7 yemas y 1 huevo entero
- 500 gr. de azúcar
- ¼ litro de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 250 gr. de almendras molidas
- 75 gr. de harina
Preparación:
Forrar con la masa de hojaldre un molde redondo de fondo separable. Dejar en el congelador al menos 15-20 minutos para que luego al cocer no se bajen los bordes.
Se hace un almíbar a punto de hebra flojo, con el azúcar, el agua, y el limón y se deja enfriar.
Batir el huevo entero con las siete yemas, añadir la harina mezclada con las almendras molidas, luego agregar el almíbar y la manteca de cerdo y mezclar muy bien, hasta conseguir una masa homogénea, pero poco espesa.
Se rellena el molde forrado de hojaldre que sacamos en el momento del congelador y se cuece en el horno a 180ºC.
Antes de sacarla del horno se debe comprobar la cocción con una aguja, que debe salir limpia. Dejar enfriar, desmoldar, salpicar con azúcar glas, poner un poquito de huevo hilado o yema y lista.
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