Ingredientes
- 600 Gr. de patatas
- 3 cebolletas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 150 Gr. de panceta ahumada
- 1 litro de caldo de carne
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil
- Laurel
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Preparación
Cortamos las patatas en dados rompiendo un poco con el cuchillo, la panceta en dados, las cebolletas y el puerro en juliana fina y la zanahoria bien fina. Rehogamos con un poco de aceite todos los ingredientes menos la sal, la pimienta, el perejil y el caldo durante cinco o seis minutos a fuego medio.
Añadimos el caldo. Cocemos durante media hora a fuego medio, si es necesario añadimos un poco de agua durante el proceso. Antes de servir salpimentamos y añadimos el perejil picado.
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