Ingredientes
- 800 grs. De bocartes muy frescos
Para el escabeche:
- 2 zanahorias grandes
- 2 cebollas moradas
- 1 pimiento rojo pequeño
- Tomillo
- Orégano o romero
- Pimienta negra en grano entera
- Laurel 1 hoja
- Ajos: 3 dientes fileteados
- Vinagre de manzana o Jerez
- Vino blanco
- Agua, ¾ de litro
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra, un vaso grande
Preparación
En una cazuela, con el aceite, y tras dejarlo calentar un poco, se deja pochar (cocer a temperatura moderada) durante tres cuartos de hora las verduras y las hierbas previamente saladas.
Retirar la mitad del aceite y añadir el vino y el vinagre; cocer 10 minutos más. Pasar por el pasapuré (si quedara espeso, añadir más agua o caldo de pescado). En la cazuela de barro, poner los bocartes limpios con un poco de sal, cubrir con el escabeche y cocer 5 minutos. Servir muy caliente.
Escucha este programa en cualquier momento y lugar a través de los podcasts de Libertad Digital y esRadio. Descarga nuestra aplicación para iOs o Android, visita nuestra página web en esradio.fm, o encuéntranos en Apple Podcast, Spotify, Podimo, Amazon Music, Youtube o iVoox. ¡No olvides suscribirte!
Este capítulo puede contener información comercial de anunciantes y/o marcas colaboradoras que contribuyen a la creación y difusión de nuestros contenidos. Gracias por colaborar con nuestras marcas colaboradoras.