Ingredientes
- 2 Tomates medianos
- 1-1/2 cabeza de ajo.
- 1 -1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- pan del día anterior
- 4 huevos(1 por persona)
- Sal
- Pimienta
- Hierbabuena
- Aceite de oliva virgen extraE
Preparación
Pelamos, despepitamos y cortamos en dados los tomates. Picamos muy fina la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofreímos en primer lugar la cebolla y el ajo con cuidado de que no se quemen.
Añadimos los tomates y los pimientos. Rehogamos siete u ocho minutos, cubrimos con agua y salpimentamos. Llevamos a ebullición y mantenemos cinco minutos.
Freímos el pan del día anterior en aceite, desengrasamos sobre papel absorbente. Servimos la sopa muy caliente en boles individuales y justo antes de servir añadimos un huevo por comensal y picatostes al gusto
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